冬天车子水温低是可以开的，但是需要注意一些事项。首先，在冷车启动后需要等待一段时间让发动机运转平稳后再起步行驶。其次，在刚开始行驶时，应该温和驾驶，避免急加速和高速行驶，以免对发动机造成过大的负担。此外，要确保车辆的防冻液充足，以防冻结导致发动机损坏。总之，在冬天水温较低的情况下开车需要谨慎，注意温和驾驶，确保车辆正常运行。