在科目三的驾驶考试中，左转和右转时方向盘打的幅度是一个重要的操作要点。一般来说，转弯时方向盘的幅度应根据考试场地的实际情况和车辆转向角度而定。 通常情况下，在驾驶过程中进行左转或右转时，建议将方向盘的转动幅度控制在5到10度的范围内。这个幅度可以根据实际情况进行微调，确保车辆能够顺利按照指示完成转弯动作。重要的是要保持平稳的操作，避免急转或过度转向，以确保行车安全。 请注意，具体的幅度可能会因考试要求和考试场地的不同而有所差异。因此，在实际驾驶过程中，学员应该根据教练的指导以及考试要求来掌握正确的方向盘转动幅度。