科目三起步时，方向盘的转动角度没有固定的标准。一般情况下，起步时需要根据车辆所处的位置和行驶方向适当调整方向盘的角度。通常情况下，在起步时，需要将方向盘轻轻地转动，使车辆平稳地驶出原地，并保持在正确的行驶方向上。建议您在实际驾驶过程中多加练习，熟练掌握方向盘的使用技巧，确保行车安全。