小金刚泡水后颜色不一样是因为其材质和表面附着物等原因造成的。小金刚本身可能存在色差，泡水后由于水分渗入和表面附着物的变化，颜色可能会发生变化。此外，泡水时间过长也可能导致颜色变化。建议在购买小金刚时多加留意其颜色和质地，避免泡水后颜色不一致影响美观。