小金刚泡水后水变黄可能是因为小金刚本身有一些色素或者表面附着物在水中溶解导致的。也可能是小金刚经过处理或者表面涂色后，水分渗入导致其表面的颜色溶解在水中。建议您仔细检查小金刚的状态，确保它是天然、健康的材质，并且注意泡水的时间和方式是否正确。如果您不确定如何处理这种情况，可以咨询专业人士的意见。