大金刚泡水后颜色发黄是因为其表面的一些物质与水反应产生了变化，可能是某些色素溶解于水中导致的。如果您想让大金刚恢复原有的色泽，可以尝试用清水冲洗干净后，用软布擦干，并放置在通风处晾干。如果情况较为严重，可能需要使用专业的清洁工具或方法进行处理。不过请注意，对于贵重物品，最好在进行任何处理之前先咨询专业人士的意见。