汽车水温一直低的话，是可以开的，但是需要注意一些事项。首先，低温可能会导致发动机磨损增加，因此建议等待车辆水温上升到正常工作范围后再行驶。其次，如果水温过低导致发动机无法正常工作，那么就需要及时检修并解决问题后再行驶。总之，为了确保车辆正常运行和延长使用寿命，建议在水温正常后再进行行驶。如果您不确定如何处理这种情况，最好咨询专业的汽车维修技师或汽车经销商的建议。