科目三超车时的方向盘打法可以按照以下步骤进行： 1. 观察前方路况和交通情况，确认安全后打开转向灯，开始超车。 2. 在超车过程中，需要适当调整方向盘，使车辆靠近被超车辆的一侧。此时需要注意保持安全距离，避免与被超车辆发生碰撞。 3. 当车辆靠近被超车辆时，稍微向右打方向盘，让车辆从被超车辆的左侧或者右侧超过。 4. 在超车过程中，需要注意观察前方路况和交通情况，确保安全。同时，还需要保持车速稳定，避免过快或过慢。 5. 完成超车后，需要逐渐回到原来的车道上，此时也需要适当调整方向盘。回到原车道后，关闭转向灯。 总之，在科目三超车时，方向盘打法需要根据实际情况进行调整，保持安全距离和车速稳定，同时注意前方路况和交通情况。