汽车水温如果一直上不去，不建议开启暖风。因为暖风主要来源于发动机产生的热量，如果水温没有达到一定温度，开启暖风可能会增加发动机负担，影响发动机性能。同时，车内温度可能无法达到预期效果，甚至可能导致发动机过热等问题。因此，建议先等待水温上升后再开启暖风。