在科目三的驾驶考试中，手动转弯时是需要适当踩刹车的。转弯过程中，为了降低车速和更好地控制车辆，需要适时踩刹车使车辆减速，并注意与其他车辆的间距，确保行车安全。但请注意，在转弯过程中，不要过度刹车导致车辆失控或熄火。正确的操作应该是在适当的时候轻踩刹车，并控制好车速和转向，确保安全完成转弯动作。