开车爬山是否会伤车取决于多种因素，如路况、驾驶技术、车辆状况和爬坡的坡度等。如果路况良好，坡度适中，驾驶技术得当，车辆状况良好，那么开车爬山不会对车辆造成太大的损害。但是，如果坡度陡峭、路况不佳或驾驶不当，可能会对车辆的底盘、悬挂系统、刹车系统、轮胎等部件造成损害。因此，在开车爬山前，建议了解路况和车辆状况，并选择适当的路线和驾驶方式，以确保安全并避免车辆受损。