冬天馒头放在车里是否会变坏取决于具体的温度和存放时间。一般来说，冬季气温较低，如果车内温度不是非常高，并且馒头存放时间不长，那么馒头不会容易坏。但是，如果车内温度过高或者存放时间过长，可能会导致馒头变质、发霉或者变硬。因此，建议将馒头存放在温度适宜、通风良好的地方，避免长时间放置车内。