桑塔纳仪表盘上的温度指示一般是指示车辆水温的温度。这个温度表会显示发动机冷却液的当前温度，帮助驾驶员了解车辆的冷却系统状态。通常，正常的温度范围是在车辆启动后逐渐上升并稳定在一定的位置。如果指针长时间停留在低温区域或高温区域，可能表示发动机冷却系统存在问题，建议及时检查维修。