星瑞在经济模式下的油耗表现是相对省油的。在经济模式下进行油耗测试时，实测油耗为7.6L/100km，考虑到车辆的性能基础，这个成绩是说得过去的。在驾驶过程中，经济模式通常会通过调整发动机响应、变速箱换挡逻辑和空调使用等方式来降低油耗。因此，星瑞在经济模式下相对较为省油。