汽车仪表盘显示温度过低时，首先要确认的是车辆的实际温度是否确实过低。如果是车内温度过低，可以开启暖风系统来提高车内温度。同时，确保车辆的冷却液循环正常，检查冷却液是否充足，如果冷却液不足，及时补充。如果冷却液没有问题，可能是仪表盘传感器出现故障，建议联系专业维修人员进行检查和维修。如果是发动机外部温度过低，一般无需过于担心，只要不影响正常驾驶即可。总之，面对汽车仪表盘温度过低的情况，应结合实际情况采取相应的措施。