自助洗车店通常会采取措施来避免冬季洗车时结冰的情况。他们会使用专业的设备和技术来确保水源不会结冰，例如在管道和设备中加入加热设备，保持水温在适当的范围内。此外，一些自助洗车店也会选择在室内进行洗车，以避免受到寒冷天气的影响。因此，一般来说，自助洗车冬季不会结冰。但如果遇到极端天气条件或设备故障等情况，仍然有可能出现结冰的情况。建议在洗车前咨询自助洗车店的工作人员，了解他们的措施和情况，确保洗车过程顺利。