冬天开车时，空调的温度应该根据个人感觉和车内环境来设定。一般来说，室内温度控制在18℃至25℃之间是比较舒适的。但是需要注意的是，在开启暖风时，不要将温度设定过高，以免长时间驾驶导致人体不适或车内干燥。同时，也要注意车内通风和空气流通，避免长时间密闭车内造成空气质量不佳。因此，建议在冬天开车时，根据气温和自身感受适当调整空调温度，保持舒适和健康的驾驶环境。