面包车不装节温器可能会导致高温。节温器是控制发动机冷却液流动路径的阀门，它根据冷却液的温度来控制发动机冷却系统的冷却强度。如果面包车没有安装节温器，冷却系统可能无法正常工作，导致发动机过热，从而引发一系列问题。因此，为了确保发动机的正常运行，建议安装节温器并定期检查其工作状况。