换过保险杠的车并不一定都算事故车。是否定义为事故车主要看车辆是否因为撞击或者碰撞导致结构损坏或者损伤。如果更换的保险杠是由于自然损坏或者非撞击原因导致的损坏，那么并不算是事故车。但如果是因为碰撞事故导致的保险杠更换，那么这种情况会被认定为事故车。所以，是否定义为事故车需要根据具体情况而定。