大众速腾的经济模式开启方式通常是通过调整车辆的驾驶模式实现的。具体的开启步骤如下： 1. 进入车辆设置菜单。 2. 找到驾驶模式选项。 3. 在驾驶模式选项中选择经济模式（通常标记为“Eco”或“经济”）。 4. 确认选择后，经济模式即开启。 请注意，不同的速腾车型可能会有略微不同的操作方式，建议参考车辆的使用说明书或咨询大众经销商以获取准确的操作指导。