烟台开发区的汽车制造厂包括： 1. 长城汽车工业烟台基地。这是长城汽车在山东的一个重要生产基地，主要生产SUV等车型。 2. 奇瑞汽车烟台工厂。该工厂主要生产汽车整车及其零部件。 3. 艾顿汽车零部件制造有限公司。该公司主要生产汽车座椅、方向盘等汽车零部件。 以上信息仅供参考，具体还包括哪些汽车制造厂，建议查询烟台开发区官方网站获取更准确的信息。