是的，自动挡汽车在行驶中松开油门踏板让车辆依靠惯性滑行可以节省燃油。这是因为发动机在此过程中不需要为驱动车辆提供额外的动力，因此可以减少燃油消耗。然而，这种做法并不安全，因为驾驶员需要时刻准备刹车以防止意外情况的发生。此外，现代汽车的节能技术已经相当成熟，如CVT（无级变速器）和双离合器等，它们可以在行驶过程中自动调整传动比以降低油耗，因此无需手动进行滑行操作。