理想哨兵模式的设备通常可以全程录像，但具体是否全程录像取决于设备的设置和使用者的选择。一些设备可以设置成24小时不间断录像，而另一些则允许用户手动开启或关闭录像功能。此外，录像的质量和存储空间也会影响到是否可以实现全程录像。