科目三的考试人数因地区、考场容量和预约情况而异，无法准确判断一周内哪一天的人数会特别多。通常情况下，工作日可能相对较多人，但具体人数会因考试机构安排和预约情况而有所不同。建议您通过当地车管所或驾校了解具体的考试安排和人数情况，以便做好相应的准备。