电瓶车能量转换是指将电能转换为机械能的过程。电瓶车通过电池储存电能，当电瓶车行驶时，电池中的电能通过电机控制器传输到电机中，电机将电能转换为机械能，驱动车轮转动，从而实现车辆的行驶。同时，在制动过程中，机械能也可以通过再生制动技术被部分转换为电能并储存回电池中，提高能量利用效率。