“start to do”和“doing”的区别在于它们所表达的动作状态不同。具体来说，“start to do”表示开始去做某事，强调的是从不做某事到开始做的动作转变，这个动作刚开始但尚未完成。而“doing”则强调的是正在进行的动作或持续的状态，表示正在做某事或者某种状态一直持续着。因此，它们在使用时需要结合具体的语境和上下文来选择合适的表达方式。