马里奥赛车8的最新版本是《马里奥赛车8豪华版》（Mario Kart 8 Deluxe）。这款游戏于2017年发布，是马里奥赛车系列的一款全新作品。它包含了丰富的游戏内容，包括全新的赛道、角色、赛车以及道具等。此外，它还支持多人在线对战和本地多人游戏，让玩家可以与朋友一起享受赛车乐趣。如果您想获取关于该游戏的最新信息，建议您访问官方网站或相关游戏论坛。