秦PLUS新能源EV 510km 高配版的保险费不会达到8000多。根据搜索结果，该车型的保险费用包括交强险和商业保险，商业保险有多个套餐可选择，费用从约1600元的基本套餐到约2300元的全险套餐不等。因此，总保险费用在3250元以内，不会达到8000元。