科鲁兹在冬天行驶时水温降低是正常的现象。因为冬季气温较低，车辆启动后水温会缓慢上升，同时车辆的暖风系统也会消耗部分热量，导致水温降低。此外，车辆行驶过程中如果开启暖风也会加速水温下降。如果水温下降速度过快或者长时间无法上升到正常工作温度，可能是车辆的冷却系统存在问题，建议检查车辆的冷却系统是否正常工作。同时，在冬季行驶前可以适当预热车辆，以提高发动机的工作效率和寿命。