挡风玻璃盖布是否结冰取决于天气和温度条件。在寒冷的天气下，特别是在湿度较高的环境中，如果温度降到冰点以下，挡风玻璃盖布可能会结冰。因此，为了确保安全驾驶，建议在寒冷的天气中停车时选择室内停车场或使用车罩来防止挡风玻璃盖布结冰。