车撞到牛后的赔偿处理需视情况而定。如果车辆受损，司机可以直接向保险公司索赔。如果撞死牛且未造成其他损失，交警不会介入，案件将转往当地派出所，由派出所民警进行调解，调解不成的情况下，双方可以直接向法院提起民事诉讼。在赔偿方面，会考虑到牛的市场价值以及养殖者的实际损失来确定赔偿金额。