福特嘉年华刹车油型号没有特定的限制，可以选择知名品牌的刹车油进行更换，如motul的刹车油。同时，根据随车的保养手册，车主可以选择适合福特嘉年华的刹车油进行更换。需要注意的是，刹车油的更换不是根据行驶里程来决定，而是根据刹车油含水率来决定，因此建议定期检查刹车油液位，并在必要时进行更换。