小金刚泡药和没泡药的区别在于其药效成分和药效的释放方式。泡药的小金刚经过炮制处理，药效成分更容易被释放和吸收，能够更好地发挥其药效。而没有泡药的小金刚则需要经过长时间的煎煮才能发挥其药效，药效成分释放较慢，药效相对较弱。此外，泡药的小金刚还可能经过特殊处理，具有更好的保存性和稳定性。因此，在选购小金刚时，需要根据具体需求和情况选择是否泡药处理。