金刚狼的爪子能够伸出来是因为他拥有特殊的骨骼和肌肉结构，以及一种名为“金刚钢爪”的特殊装备。他的骨骼经过特殊改造，使得他的爪子可以伸缩自如，并且拥有极强的杀伤力。同时，金刚狼的手掌内部装有特殊的机械装置，这些装置可以让他控制爪子的伸缩和展开。因此，金刚狼的爪子是通过特殊的身体构造和机械装置实现的伸缩功能。