欧曼GTL卡车上的空调和暖风开关可以通过控制面板进行操作。控制面板上会有不同的旋钮和开关，用于控制暖风、空调等功能。 对于暖风开关，一般会有专门的暖风控制面板或者旋钮，用于调节暖风的温度和风量。 而对于空调开关，控制面板上也会有相应的空调开关或者按钮，用于启动和关闭空调系统，以及调节空调的冷热风和风量。 具体的操作方式可能会因为车型和配置的不同而有所差异，建议参考欧曼GTL卡车的车主手册或者联系厂家获取更详细的操作指南。