零下一度时汽车水箱是否会结冰取决于多种因素，包括水箱内的液体类型、水箱的材质以及周围环境条件等。一般来说，汽车水箱里的液体是防冻液，其冰点较低，不易结冰。但如果防冻液的冰点高于零下一度，或者水箱受到外部低温环境的强烈影响，还是有可能结冰的。因此，在寒冷天气下，建议车主注意保持水箱内足够的防冻液，并采取适当的保暖措施以防万一。