定向越野起点和终点的符号通常是特定的标记或标识，以便参赛者能够轻松地识别。一般来说，起点通常会用一种明显的标记，比如一个旗帜、一个箭头指向或者一个特殊的标识牌等。终点通常也会有类似的标记，可能包括一个布条、一个特殊的标志或者一个横幅等。 这些符号的具体形式可能会根据不同的比赛或者场地而有所不同，但都会非常明显并且易于识别，以确保参赛者能够准确地找到起点和终点。