电瓶车掉一格电后剩余的电量取决于电池的原始电量和电池的容量。一般来说，如果电瓶车满电时电量显示为10格电，掉一格电后剩余电量大概是总容量的90%（即剩余电量为总容量的十分之九）。不过具体剩余电量需要根据实际情况而定，建议查看电瓶车的使用手册或咨询厂家获取更准确的信息。