是的，发动机拆过是可以看出来的。专业的维修人员或者有经验的车辆爱好者可以通过观察发动机的一些细节来判断是否曾经拆过。比如螺丝是否有拧动痕迹、某些部件是否有磨损或替换的痕迹等。当然，如果是专业的维修记录查询，还可以通过车架号等信息查询车辆是否在4S店或其他维修店进行过发动机拆卸维修。所以，如果车辆发动机曾经拆过，一般是可以看出来的。