机油和水混合后，水并不会沉底。因为机油和水的密度不同，它们会相互溶解并混合在一起。当水和机油混合时，它们会形成一种乳状液体，而不是简单的分层或分离。因此，水不会沉底或浮在机油表面，而是与机油混合在一起。请注意，机油和水混合会损害发动机，因此如果发现机油中混入水分，应及时更换机油。